マルチスパイスはオリジナルのスパイスカレーをキッチンカーで提供。イベント出店、ケータリング、高津区　溝の口にてレンタルキッチン・シェアキッチンも運営しています。

昨年の玉ねぎの不作で原材料価格が上半期は大変苦労したものですが、
ようやく落ち着いてきました。

ただ、そうこうしているうちに
旧玉ねぎの歩留まりが悪くなっていき、
さらに新玉ねぎの季節に。

新玉ねぎはマルチスパイスのカレーに適さないので、
今の良質な玉ねぎのうちに大量に調理保存しておく必要がある。

ただ、かなり炒めつけるので、どうしても2日かかる。
1人でやっている為、なかなかそれに時間を割けない。

代替案
・調理スタッフを雇う。　・・・　原価圧迫。
・既に切れている玉ねぎを買う。　・・・　味が変わる。
・既に炒まっている玉ねぎを買う。　・・・　味が変わる。

頑張ります！


次回は「頼むぜ油」でいこうと思います。